砧板清潔消毒的方法

（圖片來源 / 健談）

1.木頭砧板：切完肉品、海鮮後，建議盡快用冷水洗去血水，避免蛋白質凝固在木頭縫隙中。建議每日用畢、洗淨後，可灑鹽或以小蘇打粉刷洗後，再用熱水消毒一次，洗完後吊掛讓兩面風乾，避免木頭發霉。若想徹底清潔，可將小蘇打粉灑在砧板上，再噴上白醋刷洗，最後用清水沖淨、風乾即可。

2.竹製砧板：經處理後的竹砧板硬度高，較不易殘留刀痕，因此用畢後可直接以海綿沾取洗碗精或小蘇打粉刷洗、風乾。若想消毒，可將白醋噴在毛巾或廚房紙巾上停留10分鐘，再以清水沖淨、充分晾乾即可。

3.強化玻璃砧板：強化玻璃較不易產生刀痕，建議用畢後以海綿沾取洗碗精刷洗、風乾即可。若髒汙明顯，可用熱水清洗後風乾。

4.塑膠砧板：使用完畢後可以海綿沾取洗碗精，順著刀痕方向刷洗，以清除髒汙。若想徹底消毒砧板，建議可使用漂白水搭配3倍清水稀釋後，以毛巾或廚房紙巾沾濕，放置在塑膠砧板上至少20分鐘，再用大量清水沖淨即可。

營養師廖嘉音提醒，砧板清潔是食品安全很重要的一環，正確清潔砧板才能減少病菌交互感染，建議家中最好至少有2塊砧板，將生、熟食分別處理，才能讓飲食安全更有保障。

<本文轉載於《健談》，授權康健雜誌群使用。>

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